Master Calidad y Seguridad Alimentaria

Programa

(*) horas equivalentes de carga lectiva para el alumnado

Módulo I. Gestión de la Calidad (8 ECTs - 200 horas )*
	Unidad 1.	Gestión de la Calidad Total TQM
	Unidad 2.	Implantación, acreditación y modelos de gestión de la Calidad
	Unidad 3.	El modelo de Excelencia Empresarial EFQM
	Unidad 4.	La Responsabilidad social Corporativa (RSC)
Módulo II. Técnicas, herramientas y metodologías de la Calidad (9 ECTs - 225 horas )*
	Unidad 1.	La Planificación empresarial y la gestión por políticas
	Unidad 2.	Trabajo en equipo y Solución de Problemas: Herramientas básicas (7H’s) y de gestión de la Calidad (7M’s)
	Unidad 3.	El diseño y la mejora de procesos

Módulo III. Sistemas de Gestión de la Calidad (5 ECTs - 125 horas )*
	Unidad 1.	Sistema de gestión de la Calidad basado en las Normas ISO 9001
	Unidad 2.	Auditorias internas
Módulo IV. Sistemas de gestión medioambiental en la empresa (7 ECTs - 175 horas )*
	Unidad 1.	La Gestión de residuos y vertidos en la empresa
	Unidad 2.	Sistema de Gestión Medioambiental basado en la Norma ISO 14001 y en el reglamento EMAS
	Unidad 3.	Auditorías Medioambientales
Módulo V. Sistemas de Gestión de la prevención de Riesgos laborales (5 ECTs - 125 horas )*
	Unidad 1.	La prevención de riesgos laborales en la empresa
	Unidad 2.	Sistema de Gestión de la Salud y Seguridad Laboral basado en las Normas OHSAS 18001
Módulo VI. Integración de Sistemas de Gestión de Calidad, Medio Ambiente y Prevención (1 ECT - 25 horas )*
	Unidad 1.	Integración de Sistemas

Módulo VII. Principios y requisitos de aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria (4 ECTs - 100 horas)*
	Unidad 1.	Legislación. Codex alimentario y prerequisitos
	Unidad 2.	Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
	Unidad 3.	Trazabilidad de los alimentos
Módulo VIII. Sistemas de Gestión de la Calidad y seguridad alimentaria (11 ECTs - 275 horas )*
	Unidad 1.	Norma ISO 22000
	Unidad 2.	Norma IFS
	Unidad 3.	Norma BRC
	Unidad 4.	Otras Normas y protocolos
	Unidad 5.	Certificación de producto en sector agroalimentario
	Unidad 6.	Protocolos de las Figuras y Marcas de Calidad

Este Programa se impartirá según el PLAN DE TRABAJO que se entregará al alumno al inicio.

Este Plan de Trabajo será el documento que contendrá:

El programa completo y detallado por cada uno de los módulos formativos y unidades didácticas.
Cada módulos formativo contendrá las unidades didácticas y su desglose detallado con todos los contenidos formativos, los objetivos, así como las actividades de evaluación previstas.
Las instrucciones relativas al seguimiento de su formación, calendario propuesto y fechas de realización de evaluaciones y entregas de tareas y actividades, o proyectos.
El calendario completo de fechas de ejecución de las acciones formativas. Por cada módulo se establecerán las fechas concretas de inicio y finalización.